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酵素-酶

概念大家都没有争议，酵素就是酶，一种有活性的，充当人体内生化反应催化作用的蛋白质。《酵素全书》里一个比喻就说清楚了酵素为何物：如果把人体摄入的营养素当作砖瓦钢筋水泥管道等等建筑材料，而要把房子建立起来则需要工人来设计和施工，此工人可以比喻成酵素，而房子则是身体。

科学研究结论是人体内每秒约有300万次以上酶即代谢酵素参与的生化反应。早在1946年美国的艾德华。豪威尔医生对酵素进行了长达二十多年的人类和动物的实践研究及临床运用，他将研究成果总结并发表了《酵素全书》，因此，人们把艾德华·豪威尔医生称作“酵素之父”。

酵素作为一种健康类食品，适合不同的人群服用，不同的人服用会有不同的养生功效。现在喝酵素的人越来越多了，而每个人喝酵素的目的也都不一样。酵素不同于普通的营养补充剂，酵素饮品，也不是药品。它通过调整人体微生态环境、有效补充酵素，可以在很多方面直接解决由于菌群失调及酶缺乏导致的各种问题；其实酵素的适用人群非常广泛，女人、男人、老年人等亚健康的人，都可以服用。

今天一起来了解下酵素和健康这件事。

●吃东西有必要这么养生吗？这是老年人才干的事！

●补充那么多营养干嘛？我又没生病！

●吃酵素吧？先看看别人吃得怎么样？

你在追逐事业，追逐所谓的成功，却永远忽略着自己的身体健康！

单菌发酵

单菌发酵就是只限一类菌群和底物的发酵 [1]  ，由于其具有专一性的特点，酵素饮品供应，所以，单一菌种只能发酵出单一种类的酶，其也是较原始的发酵技术，由于此发酵技术在日常生活中较为常见。

螯合发酵

螯合发酵技术也称：混合单菌发酵，它是将各类单菌发酵的酶溶液，根据实际需要进行混合搅拌，达到更多种类和数量的酶;但是，酵素饮品批发商，由于酶属于高活性物质，所以，酵素饮品动态，在混合的过程中，会有相当部分的菌群和酶因为属性相异排斥，溶解到一起时会先发生抵消反应，损失大量的菌群和酶类，然后再趋于稳定。由于其没有从根本上改变单菌发酵的本质，导致其功效受限。